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Titre:cuisine et dépendances

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sweet life 29 septembre 2009 pssssst... si vous me cherchez, je suis là... posté par maya the bee à 20:55 - partages - commentaires [0] - permalien [ # ] 18 juillet 2009 un cheese-cake palestinien depuis le temps que j'évoque ici mes souvenirs d'israël et de palestine, il était temps d'en montrer quelques-uns. a l'occasion d'un séjour récent en vieille ville de jerusalem, je me suis précipitée chez l'un des pâtissiers qui confectionne un curieux gâteau, comme je n'en ai jamais vu nulle part ailleurs. de loin on dirait de la pizza, et en s'approchant - et en goûtant - on découvre une couche de fromage sucré, recouverte de kadaïf (ces petits vermicelles de pâte avec lesquels on fait les gâteaux turcs ou libanais) orange, et parsemés de pistache moulu. c'est servi tiède, arrosé de sirop, c'est bon, doux, calorique, ça vous cale pour deux jours, c'est pour moi le vrai goût de l'enfance (avec les chewings-gum à la cannelle). est-ce que quelqu'un connaît le vrai nom de cette pâtisserie? posté par maya the bee à 10:44 - dépendances lointaines - commentaires [5] - permalien [ # ] 26 mai 2009 panne de blog non non, rassurez-vous, je ne suis pas partie sous les tropiques. je suis en panne d'inspiration et je ne trouve pas de quel côté escalader cet himalaya, face nord, face sud? je cuisine toujours mais quand il me faut saisir l'appareil photo, grosse flemme, je fais d'autres trucs - heureusement - , bref, je me sens loin du blog. sans doute l'inspiration me reviendra. a bientôt sur vos blogs ou dans la vraie vie et peut-être ici même. posté par maya the bee à 16:16 - commentaires [0] - permalien [ # ] 21 avril 2009 tarte au chuc, sans huile de palme une révélation. sans vouloir verser dans d'inutiles exagérations, la tartochuc avec des pommes, c'est une révélation; un peu long à faire peut-être, mais en utilisant de la pâte à pain achetée directement chez le boulanger, on zappe le plus long. avec 250g de pâte à pain, donc, achetée chez mon boulanger, oubliée au congélateur et décongelée dans un grand mouvement de vidage de congèl, j'ai obtenu une sorte de tatin à l'envers. une tarte à l'endroit, donc. oui, oui, c'est un nouveau concept. tartochuc avec des pommes 250g de pâte à pain quatre pommes, variété "canada grises", très important, voir ci-dessous 15cl de crème fraîche liquide 50g de beurre 100g de sucre eplucher et couper les pommes en dés. les faire cuire doucement avec le beurre et la moitié du sucre, jusqu'à légère caramélisation (ça peut être long, moi ça m'a pris 20mn à feu doux). etaler uniformément la pâte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. disposer dessus les dés de pommes, recouvrir avec la crème et le reste de sucre - ajouter un peu de cannelle si vous aimez - et mettre à four chaud (230°) préchauffé. baisser à 160° au bout de 5mn et laisser cuire environ 15 à 20mn, jusqu'à ce que la garniture (crème et sucre) forme une crème homogène et cuite. déguster tiède, sans huile de palme . nb: j'ai utilisé pour la première fois des canada grises et le résultat m'a beaucoup plu: les dés de pommes restent bien fermes sans se défaire en compote, et le petit goût acidulé se marie très vien avec le caramel (voir la photo de la bête ci-dessous). pourquoi sans huile de palme? vous vous souvenez de marcel , le petit singe de ross? c'était un petit singe, comme ceux que l'association kalaweit essaie de sauver. les gibbons d'indonésie vivent dans la forêt primaire, aujourd'hui condamnée par la culture du palmier à huile. les forêts sont coupées à ras, anéantissant le cadre naturel des animaux et des habitants de ces régions, éradiquant toute la faune et la flore de la forêt primaire sans espoir de reconstitution. la pauvreté est le sort réservé aux habitants de cette région qui perdent leur environnement naturel, détruit pour le bénéfice des propriétaires des sociétés d'exploitation des plantations de palmiers. et la perspective des bio-carburants, dont l'huile de palme fait partie, fait miroiter des bénéfices considérables à ces sociétés. avec à la clé l'éradiquation de ces forêts. sans le bénéfice du développement économique pour les habitants. posté par maya the bee à 13:00 - militantude - commentaires [1] - permalien [ # ] 14 mars 2009 financiers à la pralinoise sans le faire exprès j'ai anticipé et suivi à la lettre les conseils de notre maîtresse à toutes, j'ai nommé laurence salomon, la papesse de la cuisine biogourmandédécompléxée! conseils que j'ai trouvé aujourd'hui même dans notre bible à toutes - évidemment - elle pour ne pas la nommer! a savoir: utiliser du sucre complet type rapadura, des oeufs bio ou en tout cas de poules élevées en plein air, et pas dans des cages de 3cm sur 8 (eh oui), ne pas rajouter de beurre car le chocolat (sans même parler du praliné...) en contient suffisamment... donc, prise il y a quelques jours d'une envie furieuse de praliné, j'ai tenté d'utiliser ma tablette de pralinoise chérie pour faire des financiers; seulement, pas d'amandes, qu'à cela ne tienne, j'ai trouvé dans mon vieux ginette mathiot de 1953 une recette de financiers qui devait dater de l'occupation, car sans amandes (encore que réservée aux trafiquants du marché noir car il faut quand même avoir des oeufs et du beurre...), je vous la livre ici: 4 blancs d'oeufs 100g de sucre 100g de farine 100g de beurre préchauffer le four à 160° battre fortement les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène ajouter la farine, mélanger encore, puis ajouter le beurre fondu (et une pincée de sel si vous n'utilisez pas de beurre salé) verser dans des petits moules à muffins faire cuire entre 20 et 30 mn, jusqu'à ce que les financiers soient fermes et bien gonflés munie donc de ma tablette de pralinoise, j'ai adapté la bête comme ça: 4 blancs d'oeufs 100g 50g de sucre rapadura, of course 100g de farine bio type 65 100g de beurre une tablette de pralinoise préchauffer le four à 160° battre fortement les blanc

Informations Whois


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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: A1-69.AKAM.NET
Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
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URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<

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NOTICE: The expiration date displayed in this record is the date the
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  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =canalblog.com

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  CHANGED 2019-03-22

  CREATED 2003-01-27

STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

  A1-69.AKAM.NET 193.108.91.69

  A12-64.AKAM.NET 184.26.160.64

  A20-65.AKAM.NET 95.100.175.65

  A28-66.AKAM.NET 95.100.173.66

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